Schinken aus der Region

Negenharrie. Die Fleischerei W.Einfeld & Sohn, der handwerkliche Familienbetrieb aus Negenharrie, liebt und lebt die Tradition des Fleischerhandwerks. Das Familienunternehmen besteht bereits in der fünften Generation.
Das warme Wetter und die Sonnenstrahlen laden förmlich ein zum Spargelessen. Das edle Gemüse braucht aber den passenden Begleiter, das ist für Schinkenliebhaber der Landschinken von der Fleischerfamilie Einfeld. In Negenharrie werden nach alter Tradition die Schinken von Hand gesalzen und in der eigenen Räucherkammer über feinstem Buchenrauch geräuchert.
Das traditionelle Handwerk und vor allem das Räuchern ist noch eine Handarbeit und erfordert viel Fingerspitzengefühl. Man muss nicht nur das Produkt berücksichtigen, sondern auch das Wetter und die vier Jahreszeiten. Dies dauert auch seine Zeit, zwölf Wochen sind es, die ein Schinken vom Salzen bis zum Räuchern braucht, um seinen Geschmack zu entfalten. Der Schinken ist mild geräuchert und wird nach Kundenwunsch zugeschnitten. Es sind nur wenige Schritte von der Rauchkammer in den Laden, wo neben dem Schinken auch feinste Fleisch und Wurstwaren erhältlich sind, aus eigener Schlachtung und Herstellung. Kürzer können die Transportwege nicht sein. Das Fachgeschäft kann auf eine jahrzehntelange Schinkenerfahrungen zurückblicken. Aber nicht nur wegen des Schinkens sollte man bei der Fleischerei einkaufen, die Theke ist stets gut gefüllt mit feinsten Fleisch- Wurst- und Räucherwaren für jeden Geschmack.
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